Description

Le Niébé, aussi appelé haricot cornille, est une légumineuse incontournable de la cuisine sénégalaise et ouest-africaine. Il est disponible en plusieurs couleurs et variétés rouge, blanc, noir, beige tacheté, ou encore blanc marqué du point noir caractéristique (l’« œil »)  offrant ainsi un large choix selon les goûts et les préparations culinaires.

Riche en protéines végétales, en fibres, en fer et en folates, le Niébé constitue une excellente source nutritive, particulièrement précieuse dans une alimentation équilibrée et économique. Il est apprécié pour sa texture fondante une fois cuit et sa capacité à absorber les saveurs des épices et condiments, quelle que soit sa couleur.

Ingrédient de base dans de nombreux plats traditionnels sénégalais comme le thiébou niébé, les beignets de niébé (accara). Sa culture, bien adaptée aux climats secs, en fait également une ressource agricole durable et essentielle pour de nombreuses familles.

Vendu sec, il se conserve longtemps et nécessite un trempage avant cuisson pour révéler toute sa tendreté et sa richesse nutritionnelle, quelle que soit la variété choisie.